Higos Black Mission
Perfil sensorial
Frescos, son de color púrpura intenso a violeta, con verde cerca del cuello y una piel fina y aterciopelada. Su pulpa es suave, de color rojo claro a fresa, de sabor frutoso a bayas, con notas de miel, melón, ciruela y un toque terroso similar al Cabernet. Su textura es jugosa, tierna, masticable, con un leve crujido de semillas.
Deshidratados, adquieren un color de púrpura oscuro a negro, manteniendo una piel fina más elástica. La pulpa se intensifica en sabor y dulzor, se vuelve brillante, con tonos ámbar profundo. La textura se siente húmeda, suave, es masticable, densa, pegajosamente dulce y mantiene el leve crujido de semillas.
información nutricional
El higo destaca por su excepcional contenido de fibra dietética, lo que hace que su contenido de azúcar se absorba lentamente aportando una sensación de saciedad más prolongada. Es una fuente sobresaliente de minerales clave para la salud ósea (Calcio, Potasio, Magnesio, Vitamina K) y es particularmente rico en antioxidantes polifenólicos.
Nutricionalmente, si el higo black mission fresco ya es un fruto nutritivo y rico en propiedades, al dejarlo deshidratar al sol aún colgado de su rama, se concentra y potencia su perfil volviéndolo nutricionalmente denso, haciendo su sabor más complejo y profundo.
Proceso de elaboración
Nuestros higos Black Mission (Ficus Carica) se cultivan en campos propios en el Valle de Mallarauco. Se riegan por goteo y se cosechan manualmente en su punto óptimo de madurez para comercializarlos frescos.
Para su venta deshidratados, se dejan madurar y secar naturalmente al sol en el árbol, para maximizar su dulzura e intensidad de sabor.
Luego se cosechan a mano, se clasifican por calibres y se almacenan para venta o procesado posterior de otros productos como pasta de higos o café.
Sugerencias de consumo
El higo fresco es excelente para comer directamente, combinar con quesos, añadir a ensaladas, tablas de embutidos o incorporar en repostería.
El higo deshidratado es ideal para comer a la mano como snack, aportan profundidad a cereales, mueslis, granolas y ensaladas, y otorgan carácter a productos horneados y panes con su sabor robusto.
La Pasta de higos es Ideal para elaborar alimentos funcionales, barras de snack, o barritas de fruta.
El café de higos es una alternativa perfecta al café ya que es naturalmente sin cafeína.
Probablemente el mejor higo del mundo
En comparación con otras variedades populares como el Smyrna o Calimyrna, el higo Black Mission destaca en dos aspectos clave en cuanto a fiabilidad:
Alta productividad: produce de forma constante dos cosechas al año; una temprana ("breba") y una principal abundante. Esto garantiza un suministro más prolongado y constante.
Autopolinización: la variedad Black Mission no necesita otro árbol ni polinizadores externos para fructificar. Esto elimina la dependencia de factores externos y reduce los riesgos relacionados con la polinización, lo que da lugar a cosechas más uniformes y predecibles.
Un súper alimento
Por su alto contenido de fibra, minerales como calcio, potasio y hierro, y compuestos antioxidantes. Aporta energía de forma natural y contribuye a una alimentación saludable y equilibrada.
Antioxidantes
Los higos son ricos en polifenoles, que combaten el estrés oxidativo y protegen las células.
Fibra
Altos en fibra dietética, promueven la digestión y regulan el azúcar en sangre.
Minerales
Contienen calcio, magnesio y potasio, esenciales para huesos y función muscular.
Vitaminas
Fuente de vitamina K y B6, que apoyan la coagulación y el metabolismo.
Azúcares
Proporcionan energía rápida sin picos de glucosa, ideales como snack saludable.
Fitoquímicos
Compuestos bioactivos que reducen inflamación y riesgo de enfermedades crónicas.
Mercado actual
La demanda de higos frescos en EE. UU. va en aumento, impulsada por varios factores. Los consumidores son cada vez más conscientes de los numerosos beneficios para la salud asociados a los higos, como su alto contenido de fibra dietética, vitaminas esenciales (como B6 y E), antioxidantes y minerales (incluidos potasio, magnesio y calcio). Esta creciente conciencia sobre la salud, junto con la popularidad en alza de los alimentos naturales, orgánicos y las dietas basadas en plantas, impulsa la expansión del mercado. La versatilidad de los higos en diversas aplicaciones culinarias también contribuye a su atractivo y crecimiento en el mercado.
En la última década, nuestra huerta de higueras ha mostrado un crecimiento constante en la producción, pasando de solo 13.600 libras en 2015 a más de 255.000 libras en 2024.
Este crecimiento sostenido refleja nuestro compromiso con la calidad, la salud del huerto y la creciente demanda global de higos chilenos premium.
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